|
|
Deze pasta salami met courgette en tomatensaus is momenteel één van de favoriete gerechten van Sophie. Ze is nu 1 en vind bijna alles (op hele zoete dingen na) lekker. Ze eet daarom ook al een paar weken gewoon met de pot mee. Laten we hopen dat deze fase heeeel lang duurt, want ik heb begrepen dat het zomaar om kan slaan. Als deze pasta voor Sophie haar neus staat wordt hij letterlijk verslonden! Zo leuk om te zien. En ik geef haar geen ongelijk, want wij smullen er ook van. Het fijne van deze pastaschotel is dat hem de dag ervoor al kunt maken. Dan hoef je, als je ’s avonds thuiskomt, alleen nog maar de pasta in een schaal te doen, even bestrooien met kaas en daarna afbakken in de oven. Kun jij tussendoor even met de beentjes omhoog. Easy does it!
Ingrediënten Pasta salami met courgette en tomatensaus uit de oven voor 4 personen
250 gram pasta (strikjes, penne, farfelle etc.)
150 gram salami
300 gram gehakt
2 theelepels Italiaanse kruiden
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 courgette
425 ml tomatenpulp
1 bol mozzarella
Een handje geraspte kaas (mozzarella of jonge kaas)
Olie om in te bakken
Peper en zout
Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Leg 6 plakjes salami apart. Snijd de rest van de salami in stukjes. Snijd de paprika en de courgette in stukjes.
Verhit een scheutje olie in de pan. Doe de knoflook en de ui erbij en bak tot het begint te geuren. Doe het gehakt, de salami en de Italiaanse kruiden in de pan en bak tot het gehakt rul is. Voeg de paprika en de courgette toe en bak even mee. Voeg de tomatenpulp toe en roer alles nog een keer door elkaar.
Meng de pasta met de saus. Schep de pasta in een ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pasta. Bestrooi met geraspte kaas en maak af met 6 plakjes salami.
Zet de pastaschotel met courgette en tomatensaus in de oven en bak 20 minuten. De pasta is klaar als de kaas gesmolten is en begint te bruinen.
