Recept: Ouderwets lekkere aardappelsalade met augurk

Ken je die grote bakken met aardappelsalade uit de supermarkt? Plakjes aardappel met een romige saus met stukjes ondefinieerbare groente? Die staat volgens mij bij half Nederland tijdens de barbecue op tafel. Ik kom hem in ieder geval regelmatig tegen. En ik snap dat wel. Hier wordt hij namelijk ook weleens in huis gehaald. Guilty! Maar wist je dat je precies die aardappelsalade ook heel goed zelf kunt maken? Sterker nog, het is hartstikke makkelijk om zelf een heerlijke aardappelsalade met augurk op tafel te zetten. Kwestie van aardappels (gebruik goede kwaliteit, dat heeft zoveel meer smaak!) koken en alle ingrediënten die nodig zijn met elkaar mengen. Easy does it! Wedden dat je voortaan zelf aan de slag gaat?

Ingrediënten ouderwets lekkere aardappelsalade met augurk voor 4 personen

1 kg vastkokende aardappels
1 gekookt ei
8 kleine augurkjes (cornichons)
Een handje doperwtjes (ik gebruik ze altijd uit de vriezer)
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
Het sap van een halve citroen
1 sjalotje
Peper uit de molen
Een snuf zeezout

Schil de aardappels en snijd ze in plakjes.

Breng een pan met gezouten water aan de kook. Doe de aardappelschijfje in de pan en kook tot ze gaar zijn. Giet af en laat helemaal afkoelen.

Snijd de augurkjes in stukjes en versnipper de sjalot heel fijn. Hak de bieslook in stukjes en snijd het ei in stukjes.

Meng de yoghurt met de mayonaise, de mosterd, het sap van een halve citroen, de augurk, de bieslook, het gekookte ei, de doperwten, de sjalot en een beetje peper en zout.

Roer de saus door de aardappelschijfjes. Zorg dat alle aardappelschijfjes bedekt zijn. Zet de aardappelsalade met augurk in de koelkast en laat een half uurtje staan.

Serveer de aardappelsalade bij de barbecue, een burgerdiner of als onderdeel van een buffet.