|
|
I loveee inktvis. Als ik het ergens op de kaart zie staan bestel ik het. Zeker als ik in Spanje of Portugal ben. Jammer dat het in Nederland zo weinig gegeten wordt. Naast pulpo (dat is mijn allergrootste lievelings) ben ik gek op calamaris. Gefrituurde inktvisringen met alioli en citroen Superlekker met een koud glas witte wijn (hallo Rueda en Vinho Verde) of een biertje. Een echte terrashap. Of achtertuinhap, want de lekkerste inktvisringen maak je vanaf nu gewoon zelf. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om zelf calamaris te maken. Kwestie van laten weken in de karnemelk (daar wordt de intkvis lekker zacht van) en paneren met bloem. Daarna nog even bakken in de olie en het smullen kan beginnen. Kind kan de was doen. Laat het mooie weer maar beginnen!
Ingrediënten voor 20 gefrituurde inktvisringen
3 inktvislichamen
200 ml karnemelk
120 gram bloem
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel knoflookpoeder
Een snuf zout
Een paar takjes peterselie
Olie om in te frituren
Eventueel partjes citroen en alioli
Snijd de inktvis in ringen van een halve centimeter breed.
Doe de karnemelk in een kom. Leg de inktvisringen in de karnemelk en laat 20 minuten staan. Hier worden de inktvisringen lekker mals van.
Meng de bloem, het paprikapoeder, de cayennepeper, het knoflookpoeder en een snuf zout met elkaar.
Verhit de olie tot 180 graden. Haal de inktvisringen uit de karnemelk en haal ze door het bloemmengsel. Zorg dat alles kanten van de inktvisringen bedekt zijn met bloem. Doe de inktvisringen, maximaal 8 per keer, in de hete olie. Bak de inktvisringen tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier.
Hak de peterselie fijn. Leg de gefrituurde inktvisringen op een schaal en bestrooi met peterselie en peper uit de molen. Serveer met partjes citroen en aioli.
Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).
){kind=link}