Recept: Tomatensoep met Italiaanse balletjes

Wat een storm buiten! De wind giert hier langs het huis en lijkt alsof de regen zometeen door het raam heen slaat. Écht een dag voor een warm kommetje soep. Stokbroodje met kruidenboter erbij en het feest is compleet. Ken die je afbakbroden met kruidenboter erin uit de supermarkt? Dat is hier thuis echt een guilty pleasure. Zo fout, maar daarom soms ook zo lekker. Ik heb er eigenlijk altijd wel een verpakking in de vriezer liggen. Deze tomatensoep met Italiaanse balletjes is daarentegen wel helemaal zelf gemaakt. From scratch. Hij wordt dus écht van tomaten gemaakt en ook de gehaktballetjes met Parmezaanse kaas rol je zelf. Dat klinkt als veel gedoe, maar als je de soep uiteindelijk proeft snap je waarom je hem zelf hebt gemaakt. En eigenlijk he… Valt het wel mee hoeveel “gedoe” het is. Na 20 minuten staat de soep namelijk al te pruttelen. Gezond, lekker en hartverwarmend. Wat je nog meer op een dag als vandaag!

Ingrediënten tomatensoep met Italiaanse balletjes

1 kg (roma) tomaten
1 aardappel
1 winterpeen
3 stengels bleekselderij
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 blokje groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel gembersiroop
1 theelepel gedroogde oregano
15 gram basilicum + extra voor garnering
Een klein bekertje crème fraîche
Peper uit de molen

Voor de italiaanse balletjes

300 gram rundergehakt
1 ei (M)
3 eetlepels panko
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Peper uit de molen

Breng een liter water aan de kook. Snijd de tomaten aan beide kanten kruislings in. Doe de tomaten in een grote kom en giet het kokende water over de tomaten heen. Spoel de tomaten onder de koude kraan af. Je kunt dan heel makkelijk het velletje van de tomaten verwijderen. Gooi het gekookte water in de kom niet weg. Die ga je straks nog gebruiken.

Snijd de tomaten, de sjalotten, de knoflook en de basilicum in grove stukken. Schil de aardappel en snijd hem in stukken.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan met dikke bodem. Doe de ui en de knoflook in de pan en bak tot het begint te geuren. Voeg de bleekselderij, de tomaten, de oregano en de tomatenpuree toe en roer al bakkend even aan.

Giet de helft van het water waar de tomaten in hebben gezeten in de pan. Voeg een bouillonblokje, 1 eetlepel gembersiroop en de aardappel toe. Breng de soep aan de kook en laat een half uurtje zachtjes pruttelen

Pureer de soep. Voeg extra water toe als hij te dik is naar jouw smaak. Schep de gehaktballetjes in de pan en laat 10 minuten meekoken.

Serveer de tomatensoep met Italiaanse balletjes met verse basilicum, crème fraîche en stokbrood.