|
|
In de zomermaanden staat er regelmatig een salade op tafel in huize Savory Sweets. Of het nou als bijgerecht bij de barbecue, maaltijdsalade of lunch is… Ik ben er dol op! Gisteravond aten we deze salade met gerookte kip, mango en mozzarella. Boordevol ’s zomerse ingrediënten, is het geen plaatje? De sla is aangemaakt met frambozenazijn. Dat is een friszoete azijn op basis van, de naam zegt het al, frambozen. Ze verkopen de azijn bij veel delicatessenwinkels, maar ook gewoon in de supermarkt. Je kunt het zo gek maken als je wilt. Lekker met vers brood, een goede olijfolie en/of roomboter met zeezout. Glaasje witte wijn erbij (ik zou voor een Grüner Veltliner gaan) en je hebt een feestmaal.
Ingrediënten salade met mango en gerookte kip voor 4 personen
150 gram veldsla
250 gram gerookte kip
2 mango’s
2 avocado’s
300 gram mozzarella
100 gram granaatappelpitjes
1 rode ui
Een scheutje frambozenazijn
50 gram walnoten
Peper en zout
Snijd de gerookte kip in plakjes, de mango in blokjes en de rode ui in halve ringen. Snijd de mozzarella in stukjes.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het in stukjes.
Doe de veldsla in een kom. Maak de sla aan met een scheutje frambozenazijn en een beetje peper en zout. Schep de sla op een grote schaal of verdeel het over 4 borden.
Leg de gerookte kip, de mozzarella, de avocado, de mango en de rode ui op de sla.
Hak de walnoten in grove stukken. Bestrooi de salade met gerookte kip en mango met walnoten en pijnboompitten. Maak af met wat peper uit de molen.
Serveer de salade met gerookte kip en mango met vers brood, olijfolie en/of roomboter. Lekker als bijgerecht bij de barbecue, als lunch of als maaltijdsalade.
