Recept: Broodje kip-saté salade met gefrituurde uitjes

De laatste week van mijn zomervakantie is vandaag ingegaan. Nog 1 week kan ik lekker de hele dag in de keuken staan om te koken. Ik heb nog een heleboel lekkers voor jullie in petto de. Daarnaast heb ik ook nog een heleboel gerechten in mijn hoofd die ik een keer wil maken voor Savory Sweets. De beste daarvan zien jullie vanzelf op de blog verschijnen. De beste ja. Er zijn namelijk ook een heleboel recepten die de blog (nog) niet halen. Sterker nog… Er mislukt hier regelmatig iets. Maar dat was niet gerecht. Dit gerecht is perfect zoals hij is. Want my-oh-my wat is dit een lekker broodje. Dit broodje kip-saté salade met gefrituurde uitjes is een droom voor liefhebbers van kip met pindasaus. Het grote voordeel van de salade is dat je hem zowel warm als koud kunt serveren. Fijn als je hem van tevoren al klaar wilt maken en daarna mee wilt nemen. Naar je werk bijvoorbeeld. Staat dit broodje kip-satésalade met gefrituurde uitjes en taugé binnenkort bij jouw op tafel? Mij maak je er in ieder geval heel erg blij mee.

Ingrediënten voor 8 keer een broodje kip-saté salade

8 harde (afbak)broodjes
2 kipfilets
1 liter kippenbouillon
Een zakje rucola
8 eetlepels gefrituurde uitjes
Een halve komkommer
Een handje taugé

Voor de pindasaus

5 eetlepels pindakaas (ik gebruikte de 100% pindakaas van ah)
2 sjalotjes
2 tenen knoflook
3 theelepels suiker
1,5  theelepel gemberpoeder (djahé)
1,5  theelepel gemalen citroengras
2 theelepels sambal badjak (oelek mag ook)
2 eetlepels ketjap manis
200 ml volle melk (water kan ook)
Een beetje olie om in te bakken
Peper en zout

Breng de kippenbouillon aan de kook en leg de kipfilets in de bouillon. Kook de kip in 10 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Maak ondertussen de pindasaus.

Versnipper de sjalotten en pers de tenen knoflook. Verhit een scheutje olie in een steelpan. Doe de knoflook en de sjalot in de pan en fruit tot het glazig ziet. Strooi de suiker in de pan en laat smelten. Doe de pindakaas, de gemalen citroengras, het gemberpoeder, de sambal en de ketjap bij de rest in de pan en roer alles goed door elkaar. Houd je van pittig? Voeg dan meer sambal toe. Giet de melk beetje bij beetje in de pan. Maak af met een beetje peper en zout.

Pluis de kip in reepjes. Doe de taugé in een zeef. Overgiet de taugé met een beetje kokend water. Meng de kip met de pindasaus en de taugé.

Snijd komkommer in plakjes. Snijd de broodjes open. Beleg de broodjes met rucola, plakjes komkommer en kip-saté salade. Bestrooi het broodje kip-saté salade voor serveren met een eetlepel gefrituurde uitjes en eventueel met wat gesnipperde rode ui.