Recept: Zelf rode uienchutney maken

Het is herfst. En bij herfst horen herfstige gerechten. Ik ben gek op stoofvlees, paddenstoelen, pompoen en speculaas. Glaasje wijn erbij, kaarsjes aan en genieten maar. Ik kan niet wachten tot ik er weer mee kan koken. Het huis begint er altijd zo lekker van te ruiken. Stiekem maakt dat het mindere weer in deze tijd van het jaar weer goed. Een gezellig huis (waar je voorlopig niet uit hoeft) met de storm en de regen op de achtergrond. En dan de warme geuren die uit de keuken komen. Mag ik al een kerstboom kopen? Rode uienchutney geeft me ook dat gezellige gevoel. Een zoete stroperige chutney met een heerlijke geur en een zachte en verwarmende smaak. Lekker in combinatie met hartige gerechten. Denk bijvoorbeeld bij draadjesvlees, eendenrillettes of een kaasplankje. En de lekkerste chutney, die maak je natuurlijk gewoon zelf! Zelf rode uienchutney maken is makkelijk, een stuk gezonder en klaar in een kwartier. Laat die herfst maar komen!

Ingrediënten zelf rode uienchutney maken

6 rode uien
2 eetlepels kristal- of rietsuiker
Een scheutje balsamico-azijn
Eventueel een scheutje (kruidige) rode wijn of port
Een beetje olie of roomboter om in te bakken

Pel de uien en snijd ze in halve ringen.

Verhit een scheutje olijfolie of smelt de boter in een koekenpan. Bak de uienringen tot ze glazig zien. Dat duurt ongeveer 5 minuten. Doe de suiker bij de uien. Roer de suiker door de uien tot het begint te karamelliseren.

Blus de ui af met scheutje rode wijn of port (dit kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten) en de balsamico-azijn. Laat de inhoud van de pan een paar minuten pruttelen. Blijf de uien door elkaar roeren tot er een stroperige uienchutney ontstaat.

Proef de rode uienchutney en voeg, indien nodig, meer van de suiker, balsamico-azijn of rode wijn toe.

Serveer de rode uienchutney bij een kaasplankje, draadjesvlees of ander hartig gerecht. Bijvoorbeeld deze groentewraps met hummus.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).