|
|
Als ik thuis érgens mee aan kan komen is het pasta. Douwe is er dol op. Als er pasta op het menu staat schept hij gerust 2 keer op. Of 3 keer. En de restjes.. Die gaan steevast de koelkast in voor de volgende dag. Dit keer maakte ik er een herfstige variant van. Ik maakte een pasta met spekjes, salie en tomaten-pompoensaus. Én lekker dat het was! Wat een fijne pastaschotel was dat zeg. Makkelijk om te maken en lekker snel klaar. Na 20 minuten voorbereiden hoeft de pasta alleen nog maar de oven in om de kaas te laten smelten. Want zonder kaaslaagje is een pata natuurlijk niet compleet. Tover jij binnenkort deze pasta met pompoensaus en spekjes uit je oven? Laat het dan even weten! Vind ik leuk :).
Ingrediënten pasta met pompoensaus en spekjes voor 6 personen
500 gram penne
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
400 gram tomatenblokjes
500 gram pompoen (ik gebruikt voorgesneden pompoenblokjes)
125 gram gerookte spekreepjes
100 gram geraspte mozzarella
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Een paar takjes salie
Peper en zout
Breng een middelgrote pan met water, een scheutje olijfolie en een snuf zout aan de kook. Doe de pasta in de pan en kook tot het net aan gaar is. Giet de pasta af en zet apart.
Snijd de pompoen, indien nodig, in stukken en kook tot het gaar is.
Verhit een hapjespan. Doe de gerookte spekreepjes in de pan en bak ze in hun eigen vet knapperig. Schep de spekjes uit de pan en zet apart.
Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan als waar de spekjes in zijn gebakken. Doe de knoflook en de ui in de pan en fruit tot het glazig ziet. Voeg de tomatenblokjes en de pompoen toe en roer alles door elkaar. Pureer de pompoen zodat er een dikke saus ontstaat. Voeg de spekjes en de salie toe en laat de saus op laag vuur een kwartier pruttelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de pasta met de pompoensaus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi de pasta met de mozzarella en Parmezaanse kaas en schuif het in de oven. Bak de pasta in 20 minuten gaar. De pasta met pompoensaus en spekjes is klaar als de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Serveer de pasta met pompoensaus en spekjes met een frisse rucolasalade.
