Recept: Broodje gegrilde kip met mango

 

broodje gegrilde kip met mangoHartig en zoet is voor mij een ideale combinatie. Ik combineer vaak kaas met jam of chutney of vlees met fruit. Dat laatste deed ik afgelopen week ook. Ik was op zoek naar een lekker broodje en had zin in gegrilde kip. Om hier een bijzonder broodje van te maken gebruikte ik mango. Omdat ik een “sauzenvrouw” ben maakte ik hier uiteraard een sausje bij. Het broodje gegrilde kip met mango was geboren. Een lekker broodje voor tijdens de lunch. Haal de zon weer in huis en neem een grote (of kleine) hap van dit exotische broodje!

Ingrediënten voor 3 broodjes

3 harde broodjes
300 – 400 gram kipfilet
1 mango
1 ui
125 ml slagroom
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel kerriepoeder
een halve theelepel uienpoeder
Een zakje veldsla
Een klontje roomboter
Peper en zout

Snijd een stukje van de bovenkant en de onderkant van de mango af. Zet de mango op één van de afgeplatte stukjes en verwijder de schil met een dunschiller. Snijd platte plakken van de mango af totdat je alleen de pit overhoudt.

Doe de helft van de mango in een schaal of kom. Doe de mayonaise, slagroom, kerriepoeder en uienpoeder bij de mango en maak er met de staafmixer een sausje van. Proef of het sausje op smaak is en maak af met peper en zout.

Kruid de kipfilet aan beide kanten met peper en zout. Grill de kipfilet in een grill(pan) tot hij gaar is. Je kunt eventueel ook een koekenpan gebruiken. Je mist dan wel de grillsmaak in het broodje. Laat de kipfilet even afkoelen en snijd de kip in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Snijd de ui in ringen. Bak de uienringen in een beetje boter tot ze beginnen te bruinen.

Snijd de broodjes open. Beleg de broodjes met een laagje sla. Leg op de sla een laagje uien. Doe een beetje mangosaus op de uien en leg daar de plakjes gegrilde kip op. Maak af met een plakje mango. Je kun het broodje gegrilde kip met mango eventueel nog op smaak brengen met een beetje peper en zout.

Pin It

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *