|
|
Als er iets is wat er bij de herfst past dan zijn het stoofperen. Afgelopen vrijdag stond er weer zo’n gezellig pannetje te pruttelen op het fornuis. Heerlijk knus vind ik dat. Kaarsjes aan, lekker muziekje op de achtergrond en ik ben helemaal in de cocoonmodus. Ik maakte de stoofperen voor bij een grote pan draadjesvlees die de volgende dag op het menu stond. Verse friet erbij, heerlijk! Een hele fijne combinatie als je het mij vraagt. Zoals zo vaak maakte ik weer veel te veel klaar. Niet erg, want zo kan ik van de overgebleven peertjes weer iets nieuws maken. Dit keer was dat deze omgekeerde stoofperencake. Geïnspireerd door de ananascake die ik afgelopen zomer maakte, ging ik experimenteren. Dat pakte heel goed uit. Het einderesultaat was heerlijk.
Omgekeerde stoofperencake voor 12 personen
4 stoofperen (klik hier voor het recept) + een paar eetlepels van het vocht
250 gram basterdsuiker + 2 eetlepels extra
250 gram roomboter
250 gram zelfrijzend bakmeel
5 eieren
1 theelepel vanille extract
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de stoofperen in de lengte doormidden enn vervolgens in plakjes.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Bestrooi het bakpapier met 2 eetlepels suiker. Leg de plakjes stoofpeer in een mooi, passend, patroon op de bodem. Leg er een tweede laag stoofpeer bovenop.
Klop de boter en de suiker tot het luchtig is. Voeg, terwijl je blijft kloppen, 1 voor 1 de eieren en het vanille extract toe. Spatel tot slot het zelfrijzend bakmeel door het beslag.
Giet het beslag over de stoofperen. Zet de springvorm in het midden van de oven en bak in 45 minuten gaar.
Haal de omgekeerde stoofperencake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een bakrooster. Keer hem voorzichtig om en verwijder het bakpapier.
Bestrijk de bovenkant van de cake met stoofperenvocht zodat hij iets meer kleur krijgt.
