|
|
Zijn deze kokosnestjes met slagroom en lemon curd geen schatjes? Ik vind ze zo leuk geworden! Je wordt er meteen vrolijk van als je ze ziet. We zijn hier thuis sowieso al helemaal in de paasstemming. De takken staan al sinds vorige week en ook het raam is helemaal versierd met raamstickers. Sophie vindt het fantastisch! Ze is regelmatig aan het wijzen en aan het brabbelen richting de takken. Pasen zal dit jaar een beetje anders gaan lopen dan anders. Gister hebben we gehoord dat het binnen zitten nog een tijdje gaat duren. Geen uitgebreide paasbrunch met familie of samen aan de borrel dus, maar gewoon thuis met het gezin. Dat betekent natuurlijk niet dat we het niet gezellig gaan maken. En daarom heb ik een paar lekkere paasrecepten voor jullie klaarstaan. Want als er iets is wat je binnen kunt doen, dan is het de keuken induiken. En laat dat nou net mijn allergrootste hobby zijn!
Ingrediënten voor 8 kokosnestjes met slagroom en lemon curd
150 gram geraspte kokos
8 eetlepels lemoncurd
100 ml slagroom
1 eetlepel kristalsuiker
3 eiwitten
2 eetlepels honing
8 (paas)chocolaatjes
24 (of meer) paaseitjes
Een stuk pure chocola
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de eiwitten stijf. Spatel de geraspte kokos en de honing door het eiwit.
Vet een muffinblik in met olie of gebruik een bakspray. Verdeel het kokosmengsel over het muffinblik. Vorm het kokosmengsel in de vorm van een nestje. Schuif het muffinblik in de oven en bak de kokosnestjes in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Haal het muffinblik uit de oven en laat afkoelen op een bakrooster.
Klop de slagroom samen met de kristalsuiker stijf.
Haal de kokosnestjes uit het blik. En schep in elk nestje een eetlepel slagroom en een eetlepel lemoncurd.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf wat chocoladesnippers van het stuk pure chocola.
Versier de kokosnestjes met slagroom en lemon curd met paaseitjes, een chocoladefiguurtjes en chocoladesnippers.
