Recept: Hollandse oude kaassalade met mosterd en augurk

Vroeger kregen wij regelmatig een broodje met oude kaas, augurk en Zaanse (je bent een Zaankanter of niet) mosterd thuis. Mijn moeder was er gek op en alles wat mijn moeder at wilden wij natuurlijk ook proeven. Ik denk zelfs dat mijn oma die combinatie al op tafel zette toen mijn moeder nog een klein meisje was. Ik zal het eens aan haar vragen. Deze Hollandse oude kaassalade is bijna hetzelfde als dat broodje oude kaas van vroeger, maar dan verwerkt in een broodsalade. Weer eens wat anders dan de standaard eier-, tonijn- of selderijsalade. Lekker op een knapperig stokbroodje als lunch of op een toastje bij de borrel. Schenk er een mooi glas rode wijn bij en je hebt gegarandeerd blije gezichten. Een lekker weekendhapje na een week hard werken. Because we’re worth it. Op naar het weekend!

Ingrediënten Oude kaassalade met mosterd en augurk voor 6 personen

200 gram oude kaas
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel  dijon- of Zaanse mosterd
1 eetlepel mosterd ancienne (met hele grove korrels)
Klein potje cornichons (kleine augurkjes) van ongeveer 230 ml
Een paar takjes bieslook
Peper en zout

Rasp de oude kaas met een grove rasp. Ik gebruikte de op één na grofste kant van een blokrasp.

Snijd de cornichons in halve plakjes en hak de bieslook fijn.

Meng de geraspte oude kaas met de mayonaise, de crème fraîche, de 2 soorten mosterd, de bieslook en de stukjes augurk.

Proef of de oude kaassalade op smaak is. Voeg eventueel meer van de ingrediënten toe en maak af met peper en zout.

Smeer de oude kaassalade op een toastje of eet het op een vers en knapperig broodje. Lekker met een glas rode wijn of een bruin biertje.

Wil je op de hoogte blijven volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).