Recept: Pompoenmousse met geitenkaas en salie

 

Pompoenmousse met geitenkaas en salieDeze pompoenmousse met geitenkaas en salie at ik afgelopen zomer in Toscane. We sliepen in een hotel waar een heel goed restaurant bij zat. We kwamen de eerste dag nogal laat aan en besloten in het restaurant bij het hotel te eten. Vanaf die keer hebben we daar elke avond gegeten. Niet omdat er niks in de buurt zat, maar het eten was zo gruwelijk lekker dat we elke dag terugkwamen. Je proefde de liefde die ze voor het eten hadden terug in elke hap. Bijna elk gerecht was overladen met truffel en ze serveerde de zachtste gnocchi die ik ooit geproefd heb. Ik begin weer te watertanden nu ik er aan terugdenk. De pompoenmousse met geitenkaas en salie werd daar geserveerd als amuse. Op de originele versie zat een verkruimeld amaretto koekje. Ik heb deze in mijn recept weggelaten en vervangen door zachte geitenkaas. De zoete lauwwarme pompoen combineert goed met de koude en pittige geitenkaas. Een smaakbommetje om de maaltijd mee te beginnen! Lees verder