Recept: Lamskoteletten met paddenstoelen en polenta

 

Lamskoteletten met paddenstoelen en polentaVandaag heb ik een echt weekendgerecht voor jullie. Je bent er een uurtje zoet mee, maar dan heb je wel wat. Ik vind het heerlijk om op sommige dagen een paar uur in de keuken te staan. Ik maakte deze lamskoteletten met paddenstoelen en polenta afgelopen maandag. Het was al de hele dag slecht weer en het was dus geen verassing dat mijn softbaltraining werd afgelast. Ik was om 5 uur al klaar met werken en ik had opeens tijd over. Een uitgelezen kans om lekker de keuken in te duiken. Er lagen nog lamskoteletten in de koelkast die niet gebruikt waren in het weekend, dus de keuze voor het avondeten was snel gemaakt. Als ik boodschappen ga doen heb ik nooit echt een plan. Ik neem meestal gewoon mee wat me lekker lijkt. Dat ik nogal een impulsaankoper ben helpt niet echt mee aan de structuur in mijn keuken. Zo kan ik opeens thuiskomen met een mooi stuk zalm, tonijn of lamsvlees zonder dat ik bedacht heb wanneer we dat gaan eten. Weggooien doe ik niet aan en zo eten we vaak dingen die niet voor de hand liggen. Stiekem vind ik dat wel leuk. Het is in ieder geval nooit saai bij ons aan tafel. Bijkomend voordeel; er is altijd iets lekkers te vinden in mijn koelkast en we zijn altijd voorbereid op onverwachts bezoek! Anyway, jullie begrijpen wel dat Douwe verrast was toen hij zag wat er op tafel stond op een “gewone” regenachtige maandagavond. We trokken een flesje rode wijn open en hebben heerlijk getafeld. Een beter verloop van de avond kon ik me niet voorstellen. Fijn weekend allemaal! Lees verder