Recept: Parelhoen met truffelpuree en portsaus

 

parelhoen met truffelpuree en portsausHet fijne van een foodblog hebben is dat ik bijna elke dag lekker eet. En Douwe ook. Zo eet ik al 2 weken lang bijna elke dag een kerstdiner. Ik moet er iets voor over hebben om alles voor kerst online te krijgen. En dat vind ik vervelend… NOT. Tegen de tijd dat het kerst is kan ik geen klassieke kerstgerechten meer zien. Vandaar dat we tijdens kerst gaan barbecuen. Ja, dat is serieus zo. In mijn familie is dat inmiddels traditie geworden. Dikke jas aan, glaasje glühwein en een vuurkorf erbij en gaan met die banaan. Ik kijk er nu al naar uit. Gister maakte ik deze parelhoen met truffelpuree en portsaus. De paarse schijfjes zijn gefrituurde plakjes truffelaardappel. Truffelaardappels smaken helemaal niet naar truffel maar ze lijken er aan de buitenkant wel op. Vandaar dat ze zo genoemd zijn. Ik vond het leuk om iets extra’s toe te voegen aan het gerecht en gebruikte de aardappelchips daarvoor. Je kunt ze dus ook weglaten. Het fijne van een parelhoen is dat het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is om hem klaar te maken. Het vlees is al lekker genoeg van zichzelf. Even aanbraden en daarna de oven in. Ook de puree en de saus zijn klaar in een handomdraai. En lekker dat het is! Een gerecht voor echte bourgondiërs. Lees verder