Recept: Marokkaanse panbroodjes met tonijnsalade (batbot met tonijn)

 

Marokkaanse panbroodjes met tonijnsalade

Terwijl kerst nog in volle gang is begin ik alvast met een lekker hapje voor oud & nieuw. Ik hoop dat jullie allemaal een leuke 1e kerstdag gehad hebben en dat alle gerecht zijn uitgepakt zoals je hoopte. En 2e kerstdag? Gaan jullie nog iets leuks doen? Hier beginnen zometeen de voorbereidingen voor kerstdiner nummer 2. As we speak staat er 2,5 kg buikspek te marineren in de koelkast. Die gaan we straks serveren met hoisinsaus, paksoi en lente-ui. Fingers crossed, want het is de eerste keer dat ik het maak. Als het een succes is krijgen jullie uiteraard het recept. En als het mislukt.. Dan heb ik voor de zekerheid nog een restje Siciliaanse auberginesalade van gister in de koelkast staan. Niet verder vertellen hoor ;). Terug naar het recept van vandaag. Deze Marokkaanse panbroodjes met tonijnsalade zijn echt heerlijk. Ik vind sowieso mijn eigen tonijnsalade de lekkerste van de wereld. Mijn geheim? Zoete rode paprika, olijven en feta. Een tikkie Mediterraans maar daardoor net even anders. De Marokkaanse panbroodjes worden ook wel batbot genoemd. Ze lijken een beetje op pitabroodjes, maar dan zijn ze gemaakt met griesmeel. Daardoor smaken de broodjes iets zoeter. Dat combineert ontzettend goed met de frisse tonijnsalade die ik er tussen deed. Je kunt de batbot overigens met vanalles vullen. Denk bijvoorbeeld ook eens aan pittig gehakt of een auberginesalade. Lekker tijdens de lunch, bij de borrel of als onderdeel van een buffet. Hier ga je zeker vrienden mee maken. En voor nu… Veel plezier op de laatste kerstdag. Ik duik de keuken weer in. Cheers!
Lees verder