Recept: Gegrilde artisjok met citroen

 

Gegrilde artisjok met citroenDe eerste keer dat ik een artisjok op deze manier at was 2 jaar geleden bij de Parade in Amsterdam. De gegrilde artisjok was onderdeel van een couscousschotel met hummus en tzatziki. Het was de bedoeling dat je de blaadjes van de artisjok af “plukte” en daarna in de hummus of tzatziki doopte. Ik vond dit zo een leuk idee dat de “plukartisjok” altijd in mijn achterhoofd is blijven zitten. Toen ik van het weekend mooie artisjokken zag liggen op de markt besloot ik ze mee te nemen en ging ik ermee aan de slag. Ik kookte de artisjokken eerst in water met citroensap zodat de frisse citroensmaak goed in de artisjokblaadjes kon trekken. Vervolgens maakte ik de artisjokken verder klaar op de grillplaat. Het resultaat was heerlijk. Frisse artisjok in combinatie met een lekkere alïoli. Bij mooi weer kun je de artisjokken natuurlijk ook op de barbecue klaarmaken. Met een houtskoolsmaakje s de gegrilde artisjok met citroen nog lekkerder. Nu alleen nog hopen dat het snel barbecueweer wordt! Lees verder