Recept: Snelle salade van meiknol en appel

 

Salade van meiknol en appelMmm.. de meiknolletjes zijn weer in het seizoen. En wat zijn ze prachtig met hun roze-witte kleuren. De meiknolletjes, of knolraap zoals ze ook weleens genoemd worden, zijn momenteel weer volop te krijgen. Je vindt ze meestal niet in de supermarkt maar op de markt heb ik ze bij alle groentekramen zien liggen. Anders dan zijn naam doet vermoeden, is de meiknol is niet alleen in mei te krijgen. Hij dankt zijn naam vooral aan het feit dat de knol niet wintervast is. Hierdoor kan hij alleen in het voorjaar en in de zomer worden geteeld. Een meiknol smaakt als een mildere vorm van de radijs. Lekker fris, een beetje pittig en met een zoetige nasmaak. Ontzettend lekker als rauwkost op een broodje (lekker met kaas) of in een salade. Bijvoorbeeld deze salade van meiknol en appel. Ik maakte de salade van meiknol en appel afgelopen weekend voor tijdens de paasbrunch. Tussen alle broodjes en het beleg zet ik meestal ook een salade op tafel. Lekker fris. De salade is lekker als tussendoortje, lichte lunch en lekker licht tijdens de barbecue. Ontzettend makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Need I say more?
Lees verder