Recept: Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette

 

Gister aten we conchiglioni uit de oven. Oftewel pastaschelpen. Ik vind ze heerlijk. Het leuke van pastaschelpen is dat je er meerdere kanten me op kunt. Je kunt ze verdrinken in de saus, vullen met iets lekkers, gratineren met kaas of een combinatie daarvan. Ik koos voor dat laatste. Eerst maakte ik een simpele tomatensaus. De schelpen vulde ik met een mengsel van ricotta, courgette, Parmezaanse kaas, basilicum en citroen en vervolgens ging daar een flinke laag geraspte kaas overheen. Tot slot wordt alles nog even gebakken in de oven. Klinkt als een tijdrovend werkje, maar eigenlijk valt dat wel mee. Wedden dat iedereen in het gezin het lekker vindt. Hier waren de gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette in ieder geval een groot succes. De hele schaal was leeg. Dit komt vaker op tafel!

Lees verder