Recept: Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette (conchiglioni)

 

Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgetteHebben jullie ook zo genoten van het weekend? Ben je op pad geweest? Of ben je lekker rustig thuis gebleven. Mijn weekend was ontzettend leuk en vooral gezellig. Hij stond bol van etentjes, borrels en een ontzettend lekkere lunch. Donderdag vertel ik jullie er meer over in het dagboek voor een bourgondiër. Na zo’n weekend is het weer even tijd om normaal te doen. Even wat gezonder, en omdat het maandag is, vegetarisch avondeten. Deze gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette bijvoorbeeld. Grote pastaschelpen gevuld met een fris ricottamengsel in een zelfgemaakte tomatensaus. Makkelijk om te maken, ontzettend lekker en boordevol vitamines. Een fijn gerecht voor op een maandagavond. Lekker met verse rucola en brood om mee te dippen in de overgebleven saus. Zo wil ik elke dag wel “rustiger” aan doen! Lees verder