Recept: Gele curry met zoete aardappel en kikkererwten

 

Vegetarische gele curry met zoete aardappel en kikkererwtenVandaag heb ik een vegetarisch toppertje voor jullie. Deze gele curry met zoete aardappel en geroosterde kikkererwten tover je in een mum van tijd gemaakt op tafel en zit boordevol smaak. Doordat je een deel van de kikkererwten eerst een half uurtje roostert in de oven worden ze lekker knapperig. Daardoor ontstaat er een fijne afwisseling van texturen in het gerecht. Het contrast van de krokante kikkererwten met de zachte gekookte zoete aardappel zorg ervoor dat je niet eens door hebt dat er geen vlees in het gerecht zit. Serveer de gele curry met zoete aardappel en geroosterde kikkererwten in combinatie met rijst, naan en fijngehakte koriander. 

Lees verder