Recept: Duizend gaten pannenkoekjes (baghrir)

 

BaghrirBaghrir is een soort Marokkaanse pannenkoek. In Nederland wordt deze Marokkaanse lekkernij meestal duizend gaten pannenkoek genoemd. In Marokko worden de pannenkoekjes gegeten bij de (munt)thee of koffie, als ontbijt, lunch of dessert. Omdat er geen suiker in het beslag van de pannenkoekjes zit, wordt de baghrir achteraf gezoet met honing, poedersuiker of roomboter. Je kunt hierdoor zelf bepalen hoe gezond of vet het gerecht is. Het bakken van de baghrir schijnt niet altijd makkelijk te zijn. Volgens een Marokkaanse vriendin, die ik om advies had gevraagd, is het erg bijzonder dat de pannenkoekjes de eerste keer al lukten. Het precieze recept dat gebruikt wordt voor het maken van baghrir is in elke Marokkaanse familie anders en wordt vaak overgedragen van moeder op dochter. Ik gebruikte het recept dat ik van mijn vriendin had gekregen. Ik wilde het graag een keer proberen. Het belangrijkste, kwam ik achter, is het hebben van geduld. Laat het beslag lang genoeg rijzen en geef de pannenkoekjes de tijd om te bakken. Ik ben blij dat ik het geprobeerd heb. Wat een lekker gerechtje! Lees verder