Recept: Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjes

 

Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjesVandaag post ik een oer-Hollands gerecht met een verassende twist. Een stamppot rauwe andijvie, maar dan met groene curry en pittige kipballetjes. Ik at deze combinatie bij Balls & Glory in Leuven. Bij Balls & Glory kun je handgemaakte gehaktballen bestellen in allerlei smaken. Je kunt kiezen uit een vegetarische bal, eentje van varkensvlees en één met kip. Bij elke uitvoering kun je kiezen voor een andere vulling. Denk dan bijvoorbeeld aan truffel, champignons en sjalotjes. Of dragon, venkel en Hollandse garnaaltjes. Ik bestelde een bal van kip met een heerlijke vulling met citroengras. Bij de bal kon ik kiezen voor een salade of “stoemp” zoals ze dat in belgië noemen. Ik koos voor de stoemp met groene currysaus. Wat een topcombi was dat! Helaas zit Balls & Glory niet in Nederland, want dan was ik vaste klant geweest. Zo’n lekker balletje lust ik elke week wel een keer. Nu moest ik zelf aan de slag gaan. Ik mengde het gehakt met gehakte citroengras (die kocht ik in een potje van Go-Tan bij de Appie), gember, koriander en kokossnippers en braadde ze zachtjes aan. Daarna maakte ik de stamppot rauwe andijvie op smaak met groene currypasta en vissaus (kun je bij de grotere supermakrten of bij de toko kopen). Het resultaat? Een verassend lekkere stamppotje met heerlijke balletjes. Dit is een blijvertje!
Lees verder