Recept: Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensaus

Deze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Zelfs de dreumes eet haar vingers er bij op. En dat zegt wat, want die haat momenteel alles waar groente in zit. Het fijne is dat je deze spaghetti makkelijk een dag van tevoren klaar kunt maken. Zo hoef je als je thuiskomt uit werk het eten alleen nog maar op te warmen. Of je maakt de spaghetti ’s avonds klaar en eet de volgende dag het restje als lunch. Want geloof me… Dat restje gaat op. Tot de allerlaatste kruimel!

Ingrediënten spaghetti met gehaktballetjes voor 4 personen

500 gram spaghetti
Een hand met blaadjes basilicum

Voor de gehaktballetjes

300 gram rundergehakt
50 gram Parmezaanse kaas
1 ei
2 eetlepels paneermeel
2 tenen knoflook
Peper en zout

Voor de tomatensaus

400 gram tomatenblokjes (ik gebruikte die van Mutti)
400 gram cherrytomaten in blik (ik gebruikte die van Mutti)
2 tenen knoflook
1 middelgrote ui
1 courgette
100 gram Parmezaanse kaas
Peper en zout

Kook de spaghetti in ruim gezouten water gaar.

Rasp de Parmenzaanse kaas en pers de teentjes knoflook voor de gehaktballetje.

Meng het gehakt met de Parmezaanse kaas, de knoflook, het ei, het paneermeel en een beetje peper en zout. Rol kleine balletjes van het gehakt.

Smelt de roomboter in een hapjespan. Bak de balletjes tot ze rondom bruin zijn.

Haal de balletjes uit de pan en zet apart. Spoel de pan niet om, die gebruik je straks zoals hij nu is.

Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Snijd de courgette in blokjes. Rasp de Parmezaanse kaas voor de saus.

Doe de knoflook en de ui in de pan waar de balletjes in gebakken zijn. Schraap de aanbaksels los. Fruit tot de knoflook begint te geuren. Voeg de courgette toe en bak even mee. Giet de tomatenblokjes en de cherrytomaten in de pas en roer alles door elkaar. Voeg de parmezaanse kaas door de saus en laat even pruttelen. Maak af met een snuf peper.

Roer de spaghetti door de saus. En laat even pruttelen. Serveer met blaadjes basilicum, Parmezaanse kaas en peper uit de molen.