Recept: Risotto met garnalen en groene asperges

 

Risotto met garnalen en groene aspergesDeze risotto at ik van de zomer in Italië. Ik heb hem al een aantal keren geprobeerd na te maken, maar iedere keer was het net niet naar mijn zin. Tot ik van de week opeens de smaak te pakken had die ik wilde hebben. Het geheim? Visbouillon en verse doperwtjes. Deze 2 ingrediënten zorgen voor de romige en kruidige vissmaak die ik van de zomer ook proefde. In Italië lagen er op de risotto ook nog dikke plakken zomertruffel. Deze heb ik vanwege de verkrijgbaarheid weggelaten. De risotto met garnalen en groene asperges is lekker als avondeten of in een kleine hoeveelheid als lunch. Smaakt extra goed met een glas pinot grigio of chardonnay. Lees verder