Frisse rode linzenstoof met tomaat en dille

Recept: Frisse rode linzenstoof met tomaat en dille

 

Frisse rode linzenstoof met tomaat en dilleEn toen was het weer maandag. Tijd voor een vegetarisch recept. Ja, ja meatless monday slaan we natuurlijk niet over, Momenteel zit ik in een linzenperiode. En dan met name rode linzen. Zo stond de (vegetarische) Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen (klik hier voor het recept) afgelopen maand regelmatig op het menu. Elke dag hetzelfde eten is ook weer zo wat en dus verzon ik een nieuwe ontzettend frisse variant. Deze frisse rode linzenstoof met tomaat en dille is hartverwarmend en heeft tegelijkertijd lekkere frisse smaken. Fijn als je thuis komt na een lange dag werken. Serveer met knapperig brood om te dippen en je maaltijd is compleet. Laat het buiten maar stormen en regenen. Wij redden het binnen wel.




Ingrediënten frisse rode linzenstoof met dille en tomaat voor 6 personen

300 gram rode linzen
6 tomaten
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 stengel bleekselderij
1 citroen
2 eetlepels crème fraîche + extra om te garneren
Een bosje dille
Een scheutje olie om in te bakken
Een snuf zout

Frisse rode linzenstoof met tomaat en dille

Breng een middelgrote pan met water en een snuf zout aan de kook. Doe de rode linzen in de pan en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Giet de linzen af en zet apart.

Versnipper de ui en pers de tenen knoflook. Snijd de stengel bleekselderij in de lengte doormidden en daarna in kleine stukjes. Snijd de tomaten in grove stukken.

Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Doe de knoflook en ui in de pan en fruit tot het glazig ziet. Voeg de tomaten, de bleekselderij en een snuf zout toe en bak 5 minuten mee.

Doe de rode linzen en het citroensap in de pan.

Hak de dille in grove plukken. Roer de crème fraîche en de dille door de linzenstoof. Maak af met peper uit de molen.

Serveer de frisse rode linzenstoof met tomaat en dille in combinatie met vers brood en extra crème fraîche.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).

Pin It

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *