Recept: Wraps met kip tandoori en korianderchutney

Wraps met kip tandoori en korianderchutneyIk heb een nieuwe favoriete foodtruck. Of eigenlijk 2. Één kom ik continue tegen op festivals en de andere zit in de Foodhallen in Amsterdam. Ik heb het dan over Joeri Tandoeri (zij verkopen Indiase gerechten uit een oude brandweerbus) en Sirkhan (een pareltje in de Foodhallen. Vooral de tikkawraps en de lamskoteletten zijn straight from heaven). Afgelopen week had ik een enorme craving naar de wraps met kip tandoori en korianderchutney. Helaas moest ik gewoon werken en had ik niet de kans om ze af te halen bij Sirkhan (Deliveroo, komen jullie binnekort ook in Zaandam bezorgen? Pleeeease??). Ik moest dus zelf aan de slag. En met succes. De wraps waren bizar lekker. Niet zo lekker als the real deal, maar dat kwam omdat ik de kip in de oven klaarmaakte. Maar hé.. hij kwam aardig dicht in de buurt! En daar nam ik meer dan genoegen mee. Eigenlijk maak je kip tandoori klaar in een tandoor. Dat is een soort ronde put van klei met hete kolen onderin. De kip wordt aan een grote spies geregen en rechtop in de oven gezet. De naan wordt gemaakt door het deeg aan de binnenkant van de oven te plakken. Deze wordt er dan na een paar minuten met een lange stok weer uitgevist. Door de ovale vorm van de oven kan het wel 500 graden worden in de tandoor. De kip wordt daardoor supersnel gaar, verliest amper vocht en zit daardoor boordevol smaak. Bij gebrek aan een tandoor, een put in mijn woonkamer graven was ook weer zo wat, gebruikte ik dus gewoon de oven. Iets minder lekker, maar toch boordevol smaak. Als wrap gebruikte ik Libanees platbrood. Dat kun je bij de Islamitische supermarkt, op de mark en tegenwoordig ook gewoon bij de Appie kopen. Het is iets dunner dan naan, dat vond ik lekkerder. Ik maakte mezelf in ieder geval intens gelukkig. En Douwe ook. Want die heeft er 3 opgegeten.
Lees verder