Recept: Vietnamese spring rolls

 

spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Ingrediënten Vietnamese spring rolls

Rijstvellen (in het Vietnamees: banh trang, te koop bij de toko)
Rijst vermicelli (te koop bij de toko)
Wortel
Chinese kool
(rode) paprika
Bosui
Platte peterselie
Munt
Avocado

Ingrediënten dipsaus

2 eetlepels vissaus (te koop bij de toko)
1 eetlepel limoensap
3 eetlepels water
1 theelepel basterdsuiker
1 teentje knoflook
1 chilipeper
2 takjes koriander

vissausBegin met het maken van de saus. Doe 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel limoensap en 3 eetlepels water in een schaaltje. Meng de ingrediënten goed met elkaar. Pers het teentje knoflook uit en hak de chilipeper in stukjes. Ik houd niet zo van pittig eten en verwijder altijd de zaadjes. Als je wel van pittig houd kun je de zaadjes in de chilipeper laten zitten. Hak de koriander fijn en doe hier wat van door de saus. Laat de saus een half uurtje staan zodat de ingrediënten goed in de saus kunnen trekken.

Snijd alle groenten in reepjes. Kook de rijstvermicelli in 5 minuten gaar. Giet de vermicelli af en doe deze in een bakje. Doe een laagje warm water in een schaal of diep bord.Let op dat het water niet te heet is. Je moet er met je handen in kunnen. Week de rijstvellen in het hete water zodat ze zacht worden.

vulling spring rollLeg een geweekt rijstvel op een vlakke ondergrond en vul hem met de gewenste ingrediënten. Vouw eerst de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol daarna het rijstvel op. Dip de spring rolls in de zelf gemaakte dipsaus.

Een supergezond, lowcarb en glutenvrij hapje. Lekker als lichte lunch, maaltijd of gewoon bij de borrel. Je ku.nt de spring rolls ook maken met garnalen, kip, tofu of rundvlees.