Recept: Tuinerwtensoep met kokosmelk

 

Tuinerwtensoep met kokosmelkInmiddels weten jullie dat ik gek ben op lunchen buiten de deur. Meestal doe ik dat op woensdag of in het weekend met vriendinnen. Vaak kijk ik van tevoren stiekem al op de website wat ze op de kaart hebben staan. Alvast een beetje voorpret zegmaar. En om mezelf te helpen met kiezen. Want keuzes maken in een restaurant.. daar ben ik niet zo goed in. Er staan vaak zoveel lekkere dingen op de kaart en ik heb maar 1 maag. Daarom wordt ik er blij van als er een combinatiegerecht op de kaart staat. Zo hoef ik niet te kiezen, maar kan ik meerdere dingen uitproberen. Lunchplankjes, 12-uurtjes, proeverijtjes; als ze er zijn dan ga ik ervoor. Deze Tuinerwtensoep met kokos zat ook op zo een lunchplankje. Het lunchplankje van De Koperen Bel in Zaandam om precies te zijn. Ik vond de soep zo lekker dat ik besloot om hem thuis na te maken. Wat bleek? Het is eigenlijk een heel makkelijk soepje. Weinig ingrediënten en klaar in 20 minuten. De zoete erwtjes combineren goed met de frisse kokosmelk. Een fris soepje voor op mooie zomeravonden.  Lees verder