Recept: Tomatensalade met rode ui en kappertjes

 

tomatensalade met rode ui en kappertjesEindelijk begint de zon weer te schijnen. Al die regen ben ik inmiddels een beetje beu (snap je hem beu/bui ;)). Als het goed is komt er mooier weer aan. En als het niet goed is.. Ik ben over 2 weken toch vertrokken naar Frankrijk. We gaan 3 weken lang allerlei wijngaarden bezoeken. We beginnen in Luxemburg in een kasteel aan de Moezel. Vervolgens gaan we naar de Elzas, Bourgogne, Languedoc en we eindigen in de Bordeaux aan het strand. Klinkt als een goed idee vinden jullie ook niet? We gaan met de auto dus we kunnen onderweg flink inslaan. Eindelijk! Ik vond het zo jammer dat we vorig jaar in Toscane bijna niks mee terug konden nemen. Als echte wijnliefhebber is dat natuurlijk wel een must. Bij mooi weer hoort natuurlijk een frisse salade. Deze tomatensalade met rode ui en kappertjes aten wij afgelopen zaterdag. Ik had ’s ochtends een mooi stuk lamsvlees gescoord en ik had zin om uitgebreid te koken. Ik maakte de tomatensalade in combinatie met aardappelwedges met tijm en rozemarijn en een lamsrack met kruidenkorst. De frisse tomatensalade smaakte goed in combinatie met het kruidige lamsvlees. De salade smaakt ook goed bij de barbecue of als lunch in combinatie met knapperig brood. Een fijne salade voor op warme dagen! Lees verder