Recept: Steak tartaar met truffel en kwartelei

 

Steak tartaar met truffel en kwarteleiDe steak tartaar is één van mijn favoriete gerechten. Als er een steak tartaar op de kaart staat heb je dikke kans dat ik hem bestel. Vooral als de zon schijnt vind ik het lekker om dit frisse gerecht te eten. Veel mensen zijn een beetje huiverig voor tartaar omdat het rauw vlees bevat. Zelf heb ik daar weinig problemen mee. Zolang het vlees van goede kwaliteit en vers is, kan er vrij weinig gebeuren. De steak tartaar vind ik het lekkerst als er een beetje truffelolie of -mayonaise doorheen zit. Afgelopen weekend was het slecht weer en besloot ik een uitgebreid diner voor Douwe en mij te maken. Dat doen we vaker als het “binnenblijfweer” is. Eerst duiken we de hele middag de keuken in om vervolgens lekker lang te tafelen. Ik had nog een paar kwarteleieren over van de pincho’s die ik laatst maakte en besloot deze te gebruiken. In mijn steak tartaar gebruikte ik zowel truffelolie als -mayonaise. We schepten de stukjes tartaar op krokant geroosterd stokbrood met rucola, truffelmayonaise  en het ei. Heerlijk was het. Het is niet moeilijk om een steak tartaar te maken. Sterker nog, je bent er zo mee klaar. Gek eigenlijk dat ik dit niet veel eerder gemaakt heb. De steak tartaar met truffel en kwartelei is zeker voor herhaling vatbaar! Lees verder