Recept: Stamppot met rucola en zongedroogde tomaat

 

RucolastamppotHet gebeurt niet zo vaak, maar afgelopen week had ik ontzettend veel zin in stamppot. Het leek wel een vlaag van verstandsverbijstering want we eten nooit stamppot. Ik kan me in ieder geval niet herinneren dat ik het ooit zelf heb klaargemaakt. Ik kreeg het vroeger thuis weleens, maar of ze me daar nou een plezier mee deden… Dat is een ander verhaal. Maargoed, als iets in mijn hoofd zit moet het gebeuren en eigenlijk paste het weer (want stortregen) er ook wel bij. En zo stond ik dinsdagdagavond stamppot te maken. Een stamppot met rucola en zongedroogde tomaat om precies te zijn. Omdat het, ondanks het weer, toch zomer is maakte ik een frisse variant met crème fraîche en zongedroogde tomaat. Het resultaat was beter dan ik ooit had durven dromen. Zelfs Douwe vond het lekker. En die krijg ik echt niet zo snel aan de aardappels. Doordat ik crème fraîche gebruikte in plaats van melk kreeg de stamppot een fris zuurtje. Ontzettend lekker in combinatie met de gerookte spekreepjes en de sappige zongedroogde tomaat. Ik had niet gedacht dat ik het ooit zal zeggen… Maar deze stamppot komt hier vaker op tafel.  Lees verder