Recept: Romige pasta met pesto en kip

 

Romige pasta met pesto en kipTime flies when you’re having fun. De weken en vooral de weekenden vliegen voor mijn gevoel voorbij. Zo zat ik een paar uur geleden nog met een glas Valpollicella en de goddelijkste bao die ik ooit geproefd heb (softshellcrab van Le big fish, ga-die-proeven!) in de Foodhallen en sta ik, as we speak, op mijn werk voor de klas. Gelukkig wordt het elke dag een beetje lichter buiten. Ik fiets tegenwoordig in de zonsopgang naar mijn werk. Dat zorgt er gelukkig ook voor dat ik makkelijker opsta. Ik ben nou eenmaal niet zo een ochtend mens en al helemaal niet als het donker en koud is. Om de pijn wat te verzachten zijn we allemaal leuke vakanties (hallo Maleisië, Mexico en Curaçao) en weekendjes weg (Texel, Dublin, Praag en Barcelona laat u horen!) aan het plannen. Voordat we het weten is het alweer lente. Om de laatste donkere dagen door te komen maakte ik grote pan met comfortfood. Deze romige pasta met pesto en kip zorgt ervoor dat je het weer lekker warm krijgt. Om ook een beetje spierballen te krijgen voegde ik spinazie toe. Want dat (en een beetje weerstand) kunnen we wel gebruiken met dit weer. Een makkelijke eenpanspasta die ontzettend goed smaakt na een dag hard werken.  Lees verder