Recept: Rabarbertaart met amandel

 

Rabarbertaart met amandelHoera! De rabarber is weer in het seizoen. Ik ben gek op de roze friszure groente. Vroeger mocht ik altijd een lepel rabarberchutney door de yoghurt roeren. Heerlijk vond ik dat. In het seizoen stond altijd een pannetje met rabarber op het gasfornuis. Tenminste, dat is wat ik me herinner. Waarschijnlijk was dat steeds maar een week of 2. Tegenwoordig bak ik het liefs met rabarberstengels. Stèngels ja. De bladeren van de rabarber zijn giftig. Snel afsnijden en weggooien dus. Gemengd met een schep suiker smaakt de rabarber heerlijk in allerlei taarten en broodjes. Vorig jaar maakte ik al een keer een rabarbertaart met kaneel (klik hier voor het recept). Dit keer gebruikte ik amandelmeel en citroenschil als smaakmakers. Ik bakte de rabarbertaart met amandel 2 weken geleden als toetje na de paasbrunch. De taart viel erg in de smaak en ging schoon op. Jammer, want ik had graag een stukje mee naar huis genomen. Ik moet hem binnenkort nog maar een keer bakken. Heel vervelend weer… 🙂 Lees verder