Recept: Pittige pompoensoep

 

Pittige pompoensoepHet is herfst. De tijd van regen, wind en kou. Maar ook de tijd van Sinterklaas, Sint Maarten, pompoen, paddenstoelen en pastinaak. Ik ben fan van alle seizoenen. Elk seizoen heeft iets moois. Zo vind ik het heerlijk om binnen zitten met kaarsjes aan terwijl het buiten stormt en de regen op de ruiten tikt. Voor mij is de herfst begonnen zodra de eerste pompoenen op de markt komen. Toen ik vorige week de eerste pompoenen zag verschijnen moest en zou ik pompoensoep maken. Ik was er helemaal klaar voor, toen ik erachter kwam dat ik was vergeten om slagroom te kopen. Dat werd improviseren. Ik had in de koelkast nog een pakje kokosmelk staan en besloot een pompoensoep met Aziatische invloeden te maken. Geen verkeerde combinatie. Het resultaat was een pittige pompoensoep waar je het vanzelf weer warm van krijgt. Lees verder