Recept: Parelcouscous met abrikoos

 

Parelcouscous met abrikoosParelcouscous lijkt qua smaak op gewone couscous maar is wat groter en heeft qua structuur een andere bite. Parelcouscous wordt gegeten in Jordanië, Libanon en Israël (zowel door de Israëliërs als de Palestijnen). Het is gemaakt van het grofgemalen vlies van harde tarwe (semolina) vermengd met water. Hier worden ronde korrels van gedraaid.
Doordat de abrikoos met de parelcouscous is meegekookt krijgen de korrels een lekkere zoete smaak. De munt en de peterselie maken het gerechtje fris en kruidig. De parelcouscous met abrikoos uitgebalanceerd gerechtje dat zowel warm als hoofdgerecht als koud als salade gegeten kan worden.

Lees verder