Recept: Pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei

 

pappardelle met witte asperges en gepocheerd eiDit recept wordt vaak door Douwe gemaakt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik door dit gerecht voor het eerst asperges at. Niet dat ik asperges niet lekker vond, ze waren gewoon nog nooit op mijn pad geweest. Vanaf het moment dat ik ze proefde was ik verkocht. Asperges en ik werden goede vrienden. Wit of groen, dat maakt niet uit. Ik vind ze heerlijk. Na die eerste keer eten we deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei regelmatig. Pappardelle is een pastasoort met brede linten van meer dan 1 centimeter dik. De naam pappardelle komt van woord pappare wat in het Italiaans: “naar binnen schrokken” betekent. Een pasta voor echte bourgondiërs dus. Deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei is een gerecht voor echte levensgenieters. De botersaus smaakt heerlijk bij de witte asperges en combinatie met het gepocheerde ei ontstaat er een smaakexplosie. Heerlijk in combinatie met een Grüner Veltliner. Buon Appetito!

Lees verder