Recept: Milde viscurry met kokosmelk

 

Milde viscurry met kokosmelkIk houd van lichte en frisse gerechten. Ook in de winter. Vooral gerechten met rijst. Ik heb vaak een druk avondprogramma en dan eet ik liever iets wat niet te zwaar op de maag ligt. Deze milde viscurry met kokosmelk is daar een voorbeeld van. Een molee met stevige vis, fenegriek en kurkuma uit Sri Lanka om precies te zijn. Molee is een curry waarbij de vis wordt gekookt in kokosmelk. Een mildere versie van de bekende Thaise of Indiase curry’s. Om de curry te kruiden koos ik voor fenegriek, kurkuma en kerriebladeren. Kruidig, maar toch fris. Ideaal als je ’s avonds nog een work-out, nachtdienst of andere zware bezigheid hebt. In het echt is de curry een stuk geler dan op de foto. Dat komt door de kurkuma, in Nederland ook wel geelwortel genoemd. Kurkuma is supergezond, ontstekingsremmend, zuiverend en geeft elk gerecht een mooie gele kleur. Niet zo vreemd dat ze in Azië zo dol zijn op deze wortel. Ik ben in ieder geval fan! Lees verder