Recept: Mexicaanse vegetarische ovenschotel met zoete aardappel

 

Mexicaanse vegetarische ovenschotel met zoete aardappelEen nachoschotel, maar dan gezond. Of nou ja.. Een soort van gezond dan. In ieder geval boordevol met vitamines. Zoete aardappel (is ook een groente, had je niet verwacht hé!), rode paprika, rode ui, maïs, kidneybonen, tomaat en een flinke dot guacamole on top. Lekker veel groenten dus. Klinkt gezond toch? Dan houd ik over de nacho’s en de kaas maar even mijn mond. Want als je er niet aan denkt dan is het er niet denk ik dan maar. Nog een positief puntje… Er zit geen vlees in de ovenschotel. Én nog leuker. Dat gaat helemaal niemand doorhebben! Eten er kinderen mee (geloof me, die gaan hier heel blij van worden. Wie wil er nou geen chips als avondeten?)? Laat dan de sriracha achterwege. Die is iets te pittig voor ze. Staat deze Mexicaanse vegetarische ovenschotel met zoete aardappel binnenkort ook bij jou op tafel?

Lees verder