Recept: Limoncello cheesecake

 

Limoncello cheesecakeTrappenburg maakt de allerlekkerste limoncello die ik ooit geproefd heb. Je zou verwachten dat de Italianen er meer verstand van hebben, maar geen enkele limoncello uit Italië (die ik geproefd heb) heeft deze variant overtroffen. Trappenburg is een destilleerderij in Friesland. Ik maakte kennis met ze via de local goods market in de Hallen in Amsterdam. De enthousiaste eigenaren hielden ons aan om te proeven. Heel ongedwongen en zonder aandringen tot kopen dronken we een glaasje mee. De producten spraken voor zich en we namen meteen een flesje mee. In het gezellige proeflokaal de Hollandse kus in Friesland kun je meerdere likeur- en bierproeverijen boeken. Zo maken ze bij Trappenburg ook waddenwodka (met zeekraal), likeur van trappistenbier en sinds kort ook hun eigen Berenburg. Ben je een keer in de buurt, wip dan even langs! Behalve dat limoncello lekker is om te drinken, kun je er ook heel goed mee koken. Bijvoorbeeld in deze limoncello cheesecake. Het kost even tijd maar dan heb je wel wat. Want lekker dat hij is! Hoewel het recept vrij lang is, kan iedereen deze cheesecake maken. Het is vooral belangrijk dat je de oventemperatuur en de bak- en koeltijden goed aanhoudt. Een cheesecake heeft nou eenmaal tijd nodig. Maar als je uiteindelijk klaar bent heb je wel een frisse citroentaart met een vleugje limoncello. En geloof me, daar zegt niemand nee tegen! Lees verder