Recept: Kruimelkoek met rabarber en amandel

 

Kruimelkoek met rabarber en amandelAls asperges het witte goud genoemd worden, dan is rabarber zeker het roze goud. Ik ben zo gek op die friszure roze/groene stengels. En dat treft, want we zitten momenteel midden in het seizoen. Toen ik gister op de markt liep hoefde ik dus geen moment te twijfelen toen ik een mooie bos zag liggen. Thuis ging ik er meteen mee aan de slag en maakte er kruimelkoek met rabarber en amandel van. Een makkelijk, maar heerlijk baksel. Eerst maak je een compote (zooo lekker om een lepeltje door de yoghurt te roeren) en vervolgens verpak je die in een zoet kruimeldeeg. Nog even de oven in en je hebt een heerlijk hapje voor bij de koffie. Of bij het ontbijt. Want ondergetekende eet graag taart of cake als ontbijt. Tja, je bent een bourgondiër of niet.

Lees verder