Recept: Korean fried chicken

 

Korean fried chicken

Yes! Eindelijk heb ik een goed recept gevonden voor Korean fried chicken. Ik vind de krokante kipstukjes in een zoet-pittige saus zo ontzettend lekker. Ik bestelde het altijd bij chicks love donuts in de Foodhallen in Amsterdam. Jammer genoeg is hun stand nu dicht en moest ik mijn heil ergens anders zoeken. Gelukkig heb ik nu het perfect recept gevonden en kan ik gewoon lekker thuis aan de slag. Het geheim? Maïzena en dubbel frituren. Doordat de maïzena goed tegen de kip plakt ontstaat er tijdens het frituren een ontzettend krokant jasje. Zeker als je de kip voor de tweede keer frituurt. Voor de zoet-pittige saus heb je Koreaanse chilipasta nodig. Dit kun je kopen bij de toko en soms ook gewoon in de betere gesorteerde supermarkt. In het Koreaans noemen ze het gochujang en het is een mengsel van rode pepers, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. Door de rijst is de chilipasta een stuk milder dan bijvoorbeeld sriracha en is de nasmaak lekker zoet. En dat smaakt dan weer uitstekend bij een ijskoud glas witte wijn of biertje. Kijk, now we’re talking! Lees verder