Recept: Kaiserschmarrn

 

Kaiserschmarrn

Toen ik een paar jaar geleden in Wenen was heb ik kennis gemaakt met de Weense keuken. Ik kan je vertellen; die beviel me wel. Wiener schnitzels van zacht kalfsvlees, goulash, marillenknödel (het lekkerste toetjes ever!), apfelstrüdel, pretzels; ik heb ervan gesmuld! Één van mijn favoriete gerechten op de kaart was Kaiserschmarrn. Een soort fluffy pannenkoek met poedersuiker en fruitcompote. In de originele versie zitten ook nog rozijnen met rum maar ik vind dat zelf niet zo lekker. Vandaar dat ze hier ontbreken. Veel van jullie zullen de kaiserschmarrn ook wel kennen van wintersport.

Er gaan verschillende verhalen rond over hoe de kaiserschmarrn aan zijn naam komt. Mijn favoriete variant is dat het nagerecht door Sisi vanuit Beieren meegenomen werd naar Wenen. In Beieren werd het gerecht “kaserschmarrn” genoemd. Franz Joseph vond het gerecht erg lekker en vroeg hoe het heette. Hij verstond echter kaiserschmarrn in plaats van kaserscharrn. Hier moest hij erg om lachen. Omdat Franz Joseph het dessert zo lekker vond werd dit het favoriete nagerecht van de keizer. Tot op de dag van vandaag staan de kaiserschmarrn in Wenen overal op de kaart. En daar ben ik dan weer heel blij mee! Lees verder