Recept: Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus

 

Hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsausDeze hertenbiefstuk met pastinaakpuree en rode wijnsaus is een échte klassieker. En terecht, want de combinatie van hertenvlees, pastinaak en rode kool is superlekker. Helemaal als je hem afmaakt met een zoete rode wijnsaus. Het ademt één en al kerst uit. Is het geen plaatje? Het geheim van dit mooie bordje is de gefrituurde pastinaak. Ik vind het zelf erg lekker als een hoofdgerecht ook iets krokants heeft. Dat geeft het eten net dat beetje extra. Al draagt de saus daar natuurlijk ook aan bij. Wil je een mooie verbinding maken tussen de wijn en het gerecht? Maak de rode wijnsaus dan met de wijn die je ook bij het gerecht schenkt. Kies voor een mooie en kruidige rode wijn. Bijvoorbeeld een Spätburgunder (een Duitse Pinot Noir) of mooie Bordeaux. Wel even proeven tijdens het koken natuurlijk. Je moet tenslotte wel weten hoe het wijntje smaakt. Je hebt hem verdiend!
Lees verder