Recept: Griekse kofta met geitenkaas en rijst

 

Griekse kofta met geitenkaas en rijstDeze Griekse kofta met geitenkaas vind ik echt ontzettend lekker. De eerste keer dat ik het gerecht maakte was in het studentenhuis waar ik toentertijd woonde. Het was één van de eerste gerechten die ik zelf maakte. Ik kon toen voor geen meter koken en at voornamelijk buiten de deur. Als ik al aan het koken was gebruikte ik een pakje of zakje uit de supermarkt. Mijn redding. Want zo at ik niet mijn hele studententijd bij het eetcafé (hallo spareribs en sateetjes voor €7,50) om de hoek. Later begon ik steeds meer te experimenteren in de keuken. Zo voegde ik zelf munt en verse geitenkaas aan de Griekse kofta uit het pakje toe. Uiteindelijk liet ik het pakje zelfs helemaal weg en maakte ik mijn kofta en saus zelf. Stapje voor stapje leerde ik mezelf koken. Inmiddels is mijn arsenaal uitgebreid met honderden recepten. Sommige gerechten maak ik maar een enkele keer, maar de Griekse kofta met geitenkaas staat nog steeds regelmatig op het menu. Ik serveer hem meestal met witte rijst. Pasta kan ook, maar rijst blijft favoriet. Voor het gehakt koos ik voor lam. Dat kun je kopen bij de Islamitische slager. Heb je die niet in de buurt? Dan kun je ook gewoon rundergehakt gebruiken. De griekse kofta met geitenkaas en rijst is een fijn gerecht voor op een doordeweekse dag. Gezond, makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Hier ga je zeker geen spijt van krijgen. Lees verder