Recept: Frisse eiersalade

 

eiersaladeIk ben gek op salades. Er zijn op mijn blog dan ook veel (lunch)salades te vinden. Omdat het bijna Pasen is kan een eiersalade natuurlijk niet ontbreken. Ik ben vanmiddag aan de slag gegaan met uitproberen en heb mijn eigen frisse eiersalade bedacht. De salade is op basis van yoghurt, hierdoor is hij lekker fris. Omdat ei en mayonaise een onafscheidelijke combinatie zijn (mayonaise wordt tenslotte van eidooiers gemaakt) heb ik toch een beetje mayonaise gebruikt. Door de yoghurt, appel, citroen en de lente-ui wordt de salade lekker fris en fruitig. En door het geringe gebruik van mayonaise (je kunt hem eventueel ook weglaten) is de eiersalade helemaal niet zo slecht voor je! Lees verder