Recept: Eendenborst met portsaus en gekarameliseerde witlof

 

Eendenborst met portsaus en gekarameliseerde witlofKen je van die mensen? Die als hun bord leeg is de saus oplikken met hun vingers. Óók in een chique restaurant. Terwijl iedereen kijkt. Schaamteloos. Zo’n persoon ben ik. Ik ben namelijk dol op sausjes. Maar dan ook écht alle sausjes. Zonder sausje vind ik een maaltijd niet compleet en als ik buiten de deur eet kan ik serieus chagerijnig worden van te weinig saus bij het eten. Yup, ik ben een sauzenvrouw. Mijn absolute topfavoriet onder de sauzen is portsaus. Een zoete saus met ontzettend veel smaak. Heerlijk in combinatie met rood vlees. Het geheim van mijn portsaus? Sjalotjes en sinaasappelschil. Deze twee ingrediënten maken de smaak van de saus extra rijk. Heerlijk in combinatie met eendenborst, gekarameliseerde witlof en rode uienchutney. Écht zo’n kerstrecept. Glaasje rode wijn erbij en je hebt een topmaaltijd. Alvast een ideetje voor volgende week?
Lees verder