Recept: Coquilles met doperwtenpuree en pancetta

 

Coquilles met doperwtenpuree en pancettaZaterdagochtend schrok ik wakker en het eerste wat ik dacht was: “shiiiiiit de coquilles”! Ik vierde zaterdag mijn verjaardag en moest ’s avonds een diner klaarmaken voor 12 personen. Ik had aan alles gedacht. Behalve de coquilles. Die was ik vergeten te bestellen. Paniek! Ik moest dus als een gek de stad in. Want waar tover je uit het niets 36 coquilles vandaan. Dat heeft niet elke visboer op voorraad. Sterker nog, bij één van visboeren waar ik langs ging wist het winkelmeisje niet eens wat een coquille was. Ik begon de moed al op te geven en ging voor mijn laatste optie. Ik was er al vanuit gegaan dat de visboer op de markt niet zoveel voorraad had. Nou, wel dus. Toen ik bij de visboer kwam maakten ze net een emmer met coquilles open. Nog voordat de coquilles in het ijs van de marktkraam belandden had ik de hele emmer gekocht. Wat was ik opgelucht zeg. Het voorgerecht was gered. Ik maakte coquilles met doperwtenpuree en pancetta. Een fantastische combinatie als je het mij vraagt. Lekker fris. Het gerecht was een groot succes. Ik ben blij dat het allemaal goed is gekomen. Note to myself. Volgende keer een checklist maken zodat ik dit soort dingen niet meer vergeet. Dat had een hoop stress gescheeld.  Lees verder