Recept: Aardperensoep met truffel en tijm

 

Aardperensoep met truffel en tijmOp dinsdag zijn Douwe en ik vaak pas laat thuis. we hebben dan meestal geen tijd en vooral ook geen zin meer om te koken. Om toch lekker te eten maak ik vaak de dag ervoor al een pan soep klaar. Bijkomend voordeel; soep smaakt vaak beter als het al een dagje gestaan heeft. De smaken komen dan beter bij elkaar. De soep eten we meestal in combinatie met brood, roomboter, zeezout en olijfolie. Een gouden combinatie vind ik. Ik vind het leuk om iedere keer een andere soep te verzinnen. Zo wordt een soep nooit saai. Ik maakte eerder bijvoorbeeld al bloemkoolsoep met Hollandse garnalen, courgettesoep met gerookte paling, Broccolisoep met roquefort en gambasoep met saffraan. Gister maakte ik een aardperensoep met truffel en tijm. Een delicate soep met een groente die niet veel gegeten wordt. De smaak van een aardpeer ligt een beetje tussen die van knolselderij en aardappel in. De truffel past hier goed bij. Ook lekker als voorgerecht van een uitgebreid diner of lichte lunchsoep. Lees verder