Recept: ’s Zomerse salade met meloen en ham

Simpel kan soms zo lekker zijn. Helemaal als je verse producten van goede kwaliteit gebruikt. Deze ’s zomerse salade met ham en meloen valt en staat daarmee. Een verse (heerlijk ruikende!) meloen, échte prosciutto en een goede balsamicostroop maken deze salade onweerstaanbaar. De zoete smaak van de meloen staat in mooi contrast met de zoute prosciutto en de hartige smaak van de balsamicostroop maakt hem helemaal af. Wij aten de salade als lunch met versgebakken brood en olijfolie (we moeten er hier binnen toch een feestje van maken), maar hij smaakt ook uitstekend naast een pasta of als bijgerecht bij de barbecue. Ik weet zeker dat hij, iedere keer als je hem op tafel zet, met gejuich wordt ontvangen. Hier ga je zeker vrienden mee maken!

Ingrediënten ’s zomerse salade met meloen en ham voor ongeveer 4 personenn

1 galia- of cantaloupemeloen
200 gram prosciutto
150 gram mozzarella (ik gebruikte mini-bolletjes, maar een grote bol kan ook)
Een scheutje balsamicostroop
75 gram rucola
Eventueel een takje (platte) peterselie
Peper uit de molen
Een snuf zout

Snijd de meloen doormidden en schep de pitjes met een lepel uit het midden. Snijd de meloen in “bootjes” en verwijder de schil. Snijd de meloen in stukjes.

Bedek een bord of grote schaal met rucola. Leg de meloen, de prosciutto en de mozzarella door elkaar op de rucola.

Hak de peterselie in grove stukken. Drizzle een beetje balsamicostroop over de salade en bestrooi met peterselie. Maak af met peper uit de molen en een snuf zout.

Serveer de ’s zomerse salade met meloen en ham met vers brood en een goede olijfolie als lunch, bij een lekkere pasta on the side of als bijgerecht bij de barbecue.

Ook lekker om de mozzarella te vervangen door feta. Of met aardbeien of mango in plaats van meloen.