Recept: Vietnamese spring rolls

Ik vind dit:

spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Ingrediënten Vietnamese spring rolls

Rijstvellen (in het Vietnamees: banh trang, te koop bij de toko)
Rijst vermicelli (te koop bij de toko)
Wortel
Chinese kool
(rode) paprika
Bosui
Platte peterselie
Munt
Avocado

Ingrediënten dipsaus

2 eetlepels vissaus (te koop bij de toko)
1 eetlepel limoensap
3 eetlepels water
1 theelepel basterdsuiker
1 teentje knoflook
1 chilipeper
2 takjes koriander

vissausBegin met het maken van de saus. Doe 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel limoensap en 3 eetlepels water in een schaaltje. Meng de ingrediënten goed met elkaar. Pers het teentje knoflook uit en hak de chilipeper in stukjes. Ik houd niet zo van pittig eten en verwijder altijd de zaadjes. Als je wel van pittig houd kun je de zaadjes in de chilipeper laten zitten. Hak de koriander fijn en doe hier wat van door de saus. Laat de saus een half uurtje staan zodat de ingrediënten goed in de saus kunnen trekken.

Snijd alle groenten in reepjes. Kook de rijstvermicelli in 5 minuten gaar. Giet de vermicelli af en doe deze in een bakje. Doe een laagje warm water in een schaal of diep bord.Let op dat het water niet te heet is. Je moet er met je handen in kunnen. Week de rijstvellen in het hete water zodat ze zacht worden.

vulling spring rollLeg een geweekt rijstvel op een vlakke ondergrond en vul hem met de gewenste ingrediënten. Vouw eerst de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol daarna het rijstvel op. Dip de spring rolls in de zelf gemaakte dipsaus.

Een supergezond, lowcarb en glutenvrij hapje. Lekker als lichte lunch, maaltijd of gewoon bij de borrel. Je ku.nt de spring rolls ook maken met garnalen, kip, tofu of rundvlees.

It’s wine ‘o clock februari 2015

Ik vind dit:

De afgelopen weken heb ik bij een aantal gerechten wijn aangeraden. Om de wijnen terug te vinden en om het overzichtelijk te houden heb ik in deze post nog een keer alle wijnen van de afgelopen 2 weken op een rijtje gezet. Lees verder

Recept: Tarte tatin met peer en karamel

Ik vind dit:

tarte tatinIk ben zelf niet zo een fan van hele zoete gerechten. Vroeger kreeg ik thuis al amper zoete dingen voorgeschoteld en ik ben nog steeds meer van de hartige smaken. Ik kan ook niet zo goed tegen suiker. Ik wordt er druk, of nog beter gezegd hyper-actief van. Ook krijg ik als ik teveel zoetigheid eet last van mijn buik. Dit is tegelijkertijd ook de reden dat er meer hartige dan zoete recepten op de website verschijnen. Vandaag wilde ik de uitdaging toch aan gaan om een zoet dessertje te maken. Als ik, bij uitzondering, voor een zoet dessert kies in een restaurant neem ik meestal een crème brûlée of een tarte tatin. Dat laatste had ik, tot op heden, nog nooit zelf gemaakt. Hoog tijd om hier eens mee aan de slag te gaan.

Tarte tatin is eigenlijk een omgekeerde taart. Normaal doe je eerst het deeg in de vorm en leg je de overige ingrediënten er bovenop. Bij een tarte tatin leg je eerst de ingrediënten in de vorm en daar bovenop doe je het deeg. De tarte tatin is een gerecht dat per ongeluk is onstaan. Stéphanie en Caroline Tatin runden een hotel in een klein stadje in Frankrijk. Hun hotel stond bekend om de heerlijke taarten die ze daar bakten. Één van de zussen vergat op een dag de taartvorm met deeg te bekleden. Ze was bang dat de anderen boos zouden worden omdat ze producten verspilde. Ze deed het deeg snel bovenop de taart en schoof de taart, voordat iemand het zag, de oven in. Het resultaat bleek een vondst te zijn. Iedereen vond de “foute” taart zo lekker dat hij sinds die dag op de kaart staat. De “tarte des demoiselles Tatin” was geboren. Later is dit ingekort tot tarte tatin.

Lees verder

Recept: Aziatische wraps met rundvlees

Ik vind dit:

Ik heb als ik ´s avonds nog veel te doen heb niet altijd trek in een stevige maaltijd. Ik vind het fijn om dan een gerechtje te eten dat niet te zwaar op de maag ligt. Zeker als ik nog ga sporten na het eten. Ik krijg na een maaltijd snel last van mijn buik tijdens het sporten. De Aziatische wraps zijn mager, gezond en liggen niet te zwaar op de maag.

Lees verder

Recept: Zelf teriyakisaus maken

Ik vind dit:

Zelf teriyakisaus makenIk ben meestal niet zo van het uit potjes en zakjes koken. Niet omdat ik een gezondheidsfreak ben, E-nummers ontwijk of organisch kook. Het gaat mij voornamelijk om het feit dat ik het eten dan gewoon een stuk minder lekker vindt. Teri betekent in het Japans glans en yaki betekent bakken. Glanzend bakken dus. Zelf teriyaki saus maken is misschien wel het makkelijkste dat ik tot nu toe gedaan heb in de keuken. Een broodje pindakaas smeren duurt nog langer. Bovendien is zelf teriyakisaus maken zoveel goedkoper dan het gebruiken van een kant en klare versie. De ingrediënten kosten ongeveer 7 euro bij elkaar. Maar je kunt dan wel ruim 10 keer (afhankelijk van de hoeveelheid per keer) of vaker de saus maken. Dit kost je €0,70 per keer. Een stuk goedkoper dan de €1,70 die je gemiddeld in de supermarkt betaalt voor een flesje teriyakisaus.

Lees verder

Recept: Artisjok gestoofd in sherry

Ik vind dit:

artisjokAfgelopen zaterdag was mijn vriend jarig. We hebben toen onze hele familie uitgenodigd en uitgebreid voor iedereen gekookt. De artisjok gestoofd in sherry aten we als bijgerecht bij de lamskoteletten die we serveerden als hoofdgerecht. De friszure smaak van de gestoofde artisjok was een welkome afwisseling op de volle kruidige smaak van het lamsvlees. Je eet de artisjok gestoofd in sherry koud, als een salade. Lekker in combinatie met gebakken aardappels. De artisjok is ook lekker als bijgerecht bij de barbecue of met een beetje hüttenkäse op een vers broodje.

Lees verder